Azienda Agricola | Ristorante Pizzeria Il Colle è

L'Azienda Agricola

La nostra azienda agricola si trova sul colle prospiciente il paese di Barberino di Mugello e tale zona è conosciuta appunto

da sempre come Il Colle.

Lo chef é Filippo con la sua squadra di ragazzi e ragazze, che dopo aver lavorato in ristoranti stellati in giro per il mondo,
hanno deciso di tornare nella loro casa Toscana, a cucinare con semplicità e armonia.

La passione per le cose buone e genuine ci ha portato a rispettare la Natura e allevare gli animali nel loro completo benessere. L'alimentazione naturale di orzo , mais, favino , il fieno naturale e l'ambiente in cui vivono è la garanzia delle promesse mantenute e gli animali che alleviamo crescono sani, liberi e ben custoditi.

La cinta senese è una razza autoctona Toscana di suino nero che alleviamo secondo i criteri del Consorzio di tutela della cinta senese e infatti abbiamo la DOP.

Alleviamo con la stessa cura il maiale ungherese mangalitza.
Da questi suini ricaviamo i nostri salumi ormai famosi per la loro bontà che potrete trovare nel nostro negozio Il Colle è.

Alleviamo anche gli ovini da carne di razza suffolk e come bovini da carne alleviamo la razza Chianina di cui siamo portatori di grande genetica infatti i nostri vitelli sono principalmente utilizzati come riproduttori.

Produciamo l'olio extravergine d'oliva dalle nostre 440 piante di varie cultivar: leccino, frantoio, pendolino e moraiolo. Il nostro buonissimo olio lo potrete acquistare nel negozio nelle confezioni da 0,5lt, 1 lt, 5lt. Per l'olio nuovo è buona cosa prenotarlo vista la grande richiesta e la produzione limitata.

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Dal 2022 abbiamo messo in produzione anche la nostra vigna e potrete acquistare Il Puro e Il Moro, ovvero vino Pinot IGT e vino Merlot IGT.
Altra eccellenza della nostra produzione sono le marmellate che prepariamo con la frutta aziendale: more, albicocche, fichi, susine. La produzione è limitata e la vendiamo solo nel nostro negozio come tutti gli altri prodotti aziendali.